ANASAYFA HABER ARA RESİM GALERİSİ VİDEOLAR ANKETLER SİTENE EKLE RSS HİZMETİ İLETİŞİM

REKLAM ALANI


Sponsorumuz Olmak

Veya Reklam Vermek
İçin   Tıklayınız

 


 

Sponsor Bağlantılar

 

Hasta Kayıt


Çölyak Hastaları Üye Kayıt Formu

Ücretsiz Kaydolun Sisteme

Gönüllü Editör Olun

Sitemizde Bulunan
  • Köşe Yazarları
  • Glutensiz Tarifler Bölümlerine 
Bilgisayar Kullanmayı Bilen,
 Çölyak Hastalığı Konusunda Deneyimli,
Eğitimli Çölyak Gönüllüleri Aranıyor.
 
Başvurularınızı:
mail adresine veya 
Buraya Tıklayarak yapabilirsiniz.
 
Kalitesiz Unlarla Yapılan Beyaz Ekmek Çölyak Hastalığı Yapıyor

Kalitesiz Unlarla Yapılan Beyaz Ekmek Çölyak Hastalığı Yapıyor

Tarih 20 Kasım 2009, 18:11 Editör

Kişi başı yıllık ekmek tüketiminde dünya birincisi olan Türkiye'de halkımızın temel besin kaynağı, yemeklerin olmazsa olmazı ekmeğin üretiminde kullanılan düşük kalitedeki ucuz unlar toplum sağlığı için tehlike arz ediyor. Kullanılan unun kalitesi düştükçe tek tedavisi glutensiz diyet olan çölyak hastalığına davetiye çıkarıyor

Yetkililerden edinilen bilgiye göre beya ekmeğin üretiminde kullanılan unun kalitesi düştükçe tedavisi mümkün olmayan hastalıklara da davetiye çıkarıyor Bu durum ekmeğin en çok tüketildiği ülke olan Türkiye için büyük risk oluşturuyor Türk gıda kodeksine göre fırıncılar 550-650-850 tip numaralı unları kullanıyorlar.En kaliteli ve sağlıklı un 850 tip ‘esmer un’ diye  biliniyor
Uzmanlar kepekli ekmek hariç diğer ekmeklerde rengin koyu olması büyük önem arzediyor Ekmeğin rengi beyazlaştıkça kalitesi düşüyor ve tüketici ciddi hastalıklarla tanışıyor Türkiye Un Sanayicileri Derneği Başkanı Erhan Özmen fırıncıların neden beyaz un tercih ettiğini şöyle özetliyor: “Fırıncılar fiyatı ucuz olduğundan genellikle çok düşük kalitedeki unları kullanıyorlar Bunun sebebi kül değerinin fazla olması’’ 

Düşük kalitedeki unlarda gluten oranı çok yüksek 

-Prof Dr İbrahim Saraçoğlu ise düşük kalitedeki unlarda yüksek ‘glüten’ miktarı vardır” diye uyarıyor Laboratuar ortamında 405 tip numaralı undan 100 gram yakılınca geriye 405 miligram mineral kaldığını belirten Prof Saraçoğlu, mineral değerinin kalitesinin artmasıyla çoğalacağını belirtti Saraçoğlu, düşük kalitedeki unlardan üretilen gıdaların giderek sayıları artan ‘Çölyak’ hastalığına sebep olduğunu belirtti

Genç yaşlarda çocuklarda ortaya çıkan diyabet 1 ve şeker hastalığının kaynakları arasında görülmeye başlandığını belirterek çocukların tip numarası düşük olan unlardan yapılan mamulleri tüketmemelerini tavsiye etti Saraçoğlu, unlardaki tip numarasının artmasını buğdayın dış kabuğunun ne kadar çok kullanıldığına bağlı olduğunu söyledi Tip numarasının küçükten büyüğe giderken ekmeğin renginin esmerleştiğini söyledi


Fırıncıların düşük kalitedeki un kullanmasının en önemli nedenini ekmeğin çok erken pişmesine bağlayan Saraçoğlu, unun kalitesi artıkça ekmeğin geç piştiğini de sözlerine ekledi

Bu haber 472 defa okunmuştur.

Delicious  Facebook  FriendFeed  Twitter  Google  StubmleUpon  Digg  Netvibes  Reddit

Çölyak Haberleri

2.Çölyak Hastalığı Bilimsel Toplantısı (Bursa)

2.Çölyak Hastalığı Bilimsel Toplantısı (Bursa) Dünyada çocuklarda ve yetişkinlerde en sık görülen kalıtsal hastalık olan Çölyak hastalığına dair yeni gelişmeler y...

İzmir'de Glutensiz Ekmek Üretimi Yaz Döneminde !

İzmir'de Glutensiz Ekmek Üretimi Yaz Döneminde ! İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Aziz Kocaoğlu nun talebi üzerine İzmir Büyükşehir Belediyesi Kent Ekmek yönetimi,...

BAĞLANTILAR

Glutensiz Tarif Ekle

Glutensiz Yemek Tarifi Gönder
Glutensiz Yemek Tariflerinizi Gönderin Yayınlayalım...


 

Çölyak Dernekleri

Çölyakla Yaşam Derneği(İstanbul):

Eminali Pasa Cad. Kibar Apt. No: 1 D: 5 Altintepe, Küçükyali,
Maltepe, Istanbul
Tel: 0216 388 38 02
Faks: 0216 388 38 07

Ege (izmir) Çölyakla Yaşam Derneği:

Ankara Caddesi No: 237 Kat: 1 Daire: 2 Bornova/İzmir
Tel: 0232 373 04 74Faks: 0232 373 04 75
E mail:
egecolyakder@gmail.com


Ankara Çölyak Derneği
:

Eti mahallesi Toros Sok 13/2 Sıhhiye Ankara
Tel:0312 232 28 34 Fax: 0312 232 38 24

Güneydoğu(Diyarbakır) Çölyakla Yaşam Derneği

Kooperatifler Mah. Akkoyunlu Sokak,
İmbat Apt. Kat:1 D:3
OFİS/DİYARBAKIR

 Tel:0412 228 00 26

www.çölyak.com 2009 Bu Site İdeal Reklam Ajansı Kuruluşudur E-Mail: colyakhastaligi@gmail.com
RSS Kaynağı | Yazar Girişi | Yazarlık Başvurusu

Altyapı: MyDesign Haber Sistemi