 | |||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||
Glutensiz Satış
Sponsor Bağlantılar Çölyak Hastası Kayıt
Çölyak Hastaları Üye Kayıt Formu Ücretsiz Kaydolun Paylaşıma Katılın
Gönüllü Editör Olun
"Bilgi Paylaştıkça Çoğalır"
Sitemizde
Eğitimli Çölyak Gönüllüleri Aranıyor
(Doktor - Diyetisyen - Hasta)
Başvurularınızı:
mail adresine veya
Buraya Tıklayarak yapabilirsiniz.
Biz Büyük Bir Aileyiz ...
BağlantılarSite Linkleri |
Glutensiz Un Elde EtmeGlutensiz un elde etmek için bir çok değişik yöntem uygulayabilirsiniz pirinç unu, humus unu, Karabuğday unu, kestane unu, soya unu, keçiboynuzu unu site değişik altenatifler üretmenize yardımcı olacaktır unu patates. - Pirinç Unu: Ülkemizde sadece beyaz pirinçten öğütülerek elde edilmektedir. Çok tadı olmayan ve çok da besleyici olmayan bir undur. Pirinç unu hafif kıvamdaki tarifler için idealdir (Hamurlu tarifler gibi). Birçok karışımda kullanılabilir. Uzun bir raf ömrü olup, havayla ve nemletemas etmediği sürece kullanılabilir .- Mısır Unu: Mısırdan yapılıp, birçok yemekte kullanılabilmektedir .- Soya Unu: Yüksek Protéine sahip ve fındığa benzer tadı olan bir undur. Tariflerde genelde tek başına kullanılmaz, ama diğer unlarla karıştırılarak kullanılabilen bir alternatiftir. Brownilerde, Fındıklı ve meyvalı karışımlarda iyi sonuç verir. - Patates Unu: Patates unuyla karıştırılmamalıdır. Patates ununda kuvvetli bir patates tadı vardır ve yoğun olduğu için birazı bile yeterlidir. - Humus Unu: Bu un nohuttan elde edilmektedir. Fındığa benzer bir tadı olup, tek başına pek kullanılmaz. - Karabuğday Unu: Ülkemizde henüz satılmadığından, karabuğdayı el değirmeninde öğüterek elde edebilirsiniz. Adının içinde "buğday" geçmesine rağmen, bir bitkinin tohumlarından elde edilmektedir. Fındığa benzer bir tadı vardır ve kuvvetli bir tadı olduğundan, genelde tariflerde tek başına kullanılmaz. - Mısır Nişastası: Mısırın tanelerinden elde edilen bir nişastadır. Tadsız olduğundan, diğer tad verebilecek unlarla beraber kullanılır. Diğe runlarla karıştırıldığında, gayet iyi sonuç verir. - Patates Nişastası: Beyaz patatesten elde edilen bir nişastadır. Hafif bir, ama tariflerde kullanıldığında fark edilmez tadıhissedilir patates. Her zaman diğer unlarla kullanılan iyi bir alternatiftir. Havasız, serin ve karanlıkta saklanmalıdır. Krema bazlı çorbalarda ve soslarda iyi sonuç verir. Glutensiz unlar, diğer unlara göre genelde suyu daha fazla emerler ve daha az kuvvetli olurlar.Gluten bu unlarda olmadığından, kabarması için, pandispanya, bisküvi gibi karışımlar mümkün olduğunca çabuk karıştırılıp fırına verilmelidirler. Çeşitli Un Karışımları: - 2 bardak pirinç unu + 2 / 3 bardak patates unu + 1 / 6 bardak mısır nişastası - 1 / 2 b. soya unu + 1 / 2 b. mısır nişastası - 1 / 2 b. soya unu + 1 / 2 b. unu PATATES - 1 / 2 b. soya unu + 1 / 2 b. Pirinç unu - 1 / 2 b. soya unu + 1 / 4 b. patates unu + 1 / 4 b. Pirinç unu Bunlar kullanmadan önce ayrı bir yerde iyice karıştırılmalıdır. 1 bardak Buğday Unu yerine kullabşleceğiniz unların yaklaşık ölçüsü: Mısır Unu 3 / 4 bardak, Patates Unu 3 / 4 bardak Patates Nişastası 5 / 8 bardak (10 kaşık) Pirinç Unu 7 / 8 bardak (14 kaşık)Mısır Nişastası 1 / 2 bardak Soya Unu + Patates Niş1a sbtasrdı ak + 3 kaşık Soya Unu + Patates Unu 1 bardak + 3 çorba kaşığı Soya Unu + Patates Unu 1 P/3ir ibnaçr dUanku + 1 / 3 bardak + 1 / 3 bardak, ya da 1 / 2 bardak + 1 / 4 bardak + 1 / 4 bardak Humus Unu + Pirinç Unu + Mısır Unu 2 / 3 bardak + 2 bardak + 1 / 3 bardak Öneriler: - Mısır unu biraz taneli bir un olduğundan, daha yumuşak bir hamur elde etmek için, tarifte geçen sıvıyla mısır ununu önceden beraber kaynatıp, sonra soğutabilirsiniz. - Buğday Unundan Başka bir un kullanıldığında, buğday unlu pişime göre daha düşük ve daha uzun sürede pişirilmelidir. Özellikle karışımın içinde süt, veya yumurta yoksa, bu mutlaka gereklidir. - Buğday Unundan Başka bir un kullanıldığında, kabartma tozu, maya veya Miktarı arttırılmalıdır. Kaynaklar: glutensiz.com Bu haber 3248 defa okunmuştur.
|
BAĞLANTILAR
Glutensiz Sohbet & ForumGlutensiz Sohbet Ve Forum Test Yayınında !!!
Glutensiz Tarif Ekle
Reklam Ver |
|||||||||||||||||||||||||
|
www.çölyak.com 2009 Bu Site İdeal Reklam Ajansı Kuruluşudur E-Mail: colyakhastaligi@gmail.com Altyapı: MyDesign Haber Sistemi |
|||||||||||||||||||||||||||
